שם: שיבולת שועל, Oats

שם לטיני: Avena sativa

הקדמה והסטוריה:

שיבולת שועל הינה מין דגן המכיל כ-31 זנים כאשר ארבעה מהם מתורבתים ונמצאים בשימוש האדם . שיבולת השועל המתורבתת נפוצה כמזון למאכל באירופה, שם שימשה כדגן מרכזי עבור השבטים הקלטיים באנגליה, סקוטלנד ואירלנד ועבור הויקינגים.
שיבולת השועל גדלה באקלים ממוזג ופורחת באביב. בארץ גדלים תשעה סוגי שיבולת שועל השכיחים בכל אזורי הארץ פרט לדרום הנגב והחרמון.

איכות ושימוש על פי התזונה הסינית:

שיבולת השועל נושאת אנרגיה מחממת, מלחלחת המחזקת את אלמנט האדמה ומזינה את אלמנט העץ. טעמה מתוק ומעט מריר (שילוב טעמים שיוצר אפקט של חיזוק) . היא תומכת בצ'י וב YIN- בו זמנית.

שיבולת שועל מחזקת את מערכת העיכול הטחול והלבלב, ובעלת השפעה מרגיעה מנקה ומחזקת לכבד וללב. מתאימה ביותר לעונת האביב, אך יכולה גם לסתור את היובש שמאפיין את הסתיו.

שיבולת שועל הינה יינית ומרגיעה. מחזקת ומשקמת חולשת מערכת העצבים ומערכת הרבייה.

מחזקת את הצ'י, מחזקת את YIN הכבד. מתאימה לאנשים הסובלים מיובש, לחץ, קור ורזון.

אנרגטיקה ושימושים על פי איורוודה-

גם האיורוודה מגדירה את שיבולת השועל כמתוקה, חמימה, כבדה ולחה עם מעט עפיצות, לכן יכולה להטיב עם מטופלים הנקראים באיורודה טיפוסי ואטה (vata). טיפוסים אלו נוטים להיות רזים, יבשים, נוירוטיים ועצבניים במקצת בעלי קיבה רגישה. למטופלים אלו מומלץ להשתמש בשיבולת שועל מבושלת כדייסה יחסית סמיכה. טיפוסים חמים מסוג פיטה (pita) יכולים להשתמש בשיבולת שועל בצורת דייסה דלילה יותר. טיפוסים לחים כבדים וקרים הסובלים מלחות (kapha) יכולים להשתמש בשיבולת השועל בצורתה הקלויה והקריספית כחלק מגרנולה.

רכיבים וחומרים פעילים:

• סיליקון (silicon)- אחד מהמזונות העשירים בסיליקון- מינרל חשוב שמשפיע על ניצול יעיל של סידן בגוף ובכך משפיע על חיזוק העצמות.  חלק אינטגראלי והכרחי לבריאותן וחידושן של כל רקמות החיבור בגוף בהן כלי דם, גידים, סחוסים, ציפורניים ושיער. כמו כן נחשב משפר תפקודי לבלב.
• סיבים מסיסים-תכולת סיבים גבוהה, יכולת ניקוי וסילוק כולסטרול ושומנים מכלי הדם והעיכול.
• סיבים מוצילגנים- בעלי יכולת ספיחת מים המגדילה את נפח הצואה ומרככת אותה ובכך מקלה על ריקון סדיר ותקין של המעי הגס. בפעולה זו סיבים אלה מלטפים את צינור העיכול, דבר המרגיע את העצבים במערכת העיכול.
• תכולת חלבון גבוהה- חלבון מסיס במים 80% ורק 20% חלבון לא מסיס ממשפחת הגלוטן (קיימים חילוקי דעות האם שיבולת שועל מפריעה לחולי צליאק).
• מינרלים חיוניים: אשלגן, מגנזיום, אבץ, ברזל וסידן
• ויטמינים מקבוצת B, חומצה פולית, ויטמיני A,E,K
• חומצות שומן חד ובלתי רוויות.
• זרחן (phosphrus) חשוב בבניית המוח ומערכת העצבים אצל ילדים.
• חומצה סליצילית- עוזרת לחידוש העור בשימוש חיצוני.

שימוש בקליניקה על פי שיטת TEF-

בשיבולת השועל ניתן להשתמש במגוון צורות:

• שיבולת שועל מלאה – הסוג המומלץ לשימוש, עובר אידוי ומעיכה בלבד.
  
• שיבולת שועל מלאה לא מעובדת (הגרגירים עצמם נראים כמו גרעיני שיפון/כוסמין)- מומלץ מאוד לשימוש.יכול להתאים למי שאוהב את המזון שלו מוצק ופחות דייסתי.
• שיבולת שועל מעובדת ומנופה (קוואקר) – מנופה מהשמנים והמינרלים החיוניים לא מתאים לאנשים שסובלים מסטגנציה, תקיעות צ'י הכבד.
• קמח שיבולת שועל (oatmeal)

ניתן להכין משיבולת השועל מרקים, דייסות (קונג'י), לחם, פשטידות וקינוחים. קלה מאוד להכנה

נקודת החולשה של שיבולת השועל היא תחושת השובע הנשמרת לזמן קצר בלבד לאחר אכילתה. מסיבה זו נהוג לשלב את שיבולת השועל בקונג'י או בתבשילים המבוססים על אורז מלא מסוגים שונים כדי להאריך את הרגשת השובע.

מטופלים שיפיקו תועלת משיבולת השועל:

מטופלים חלשים, בעלי עיכול חלש, נפיחות בבטן, שלשולים,עצירות, מערכת חיסונית חלשה.

אנשים הסובלים מיובש, חוסר אנרגיה תשישות. רגישות עצבית, לחץ ומתח.

במצבי שלשול דלקתי , חולי קרוהן, קוליטיס ומעי רגיש כאשר מערכת העצבים מגורה בשלב הכרוני בזכות ההרגעה של מערכת העיכול.

עוזרת למטופלים בשיקום וחיזוק עצמות, רקמות חיבור, מיניסקוס גידים, שיער וציפורניים.

למצבי עודף כולסטרול ושומנים בדם

מי שיבולת שועל מחזקים את מערכת החיסון ומגבירים חלב אם.

צריכה קבועה עשויה להפחית את התשוקה לסיגריות וניקוטין

מתאימה מאוד לקשישים ולילדים יכולה להיות הדגן הראשון שנותנים לתינוקות.

למי לא מתאימה שיבולת השועל:

אנשים לחים וחמים, במצבי לחות כבדה

חולי סוכרת בתחילת התהליך הטיפולי משום שמעלה את רמות הסוכר בדם.

הדעות חלוקות לגבי האם מתאימה לחולי צליאק. בבדיקות שנערכו ראו השפעה רעה על חולי צליאק רק בגלל ששיבול השועל מעובדת, מאוחסנת ומובלת יחד עם חיטה. יש ש.שועל מסקוטלנד שמופרדת מדגנים אחרים ואז נקייה יותר.

.בשימוש חיצוני:

למצבי גרד בעור בתור רטייה

מרפאה ומחדשת את העור בשימוש כפילינג אפשר גם עם סובין שיבולת השועל, העמילן מרגיע את העור.

ביבליוגרפיה:

The Energetics of Food, Steve Gagne, Spiral Sciences

Pichford p.(2002) , Healing with whole foods, North Atlantic Books

Morningstar M. & Desai U.2005, The Ayurvedic Cookbook, Motilal Banarsidass Publishers.

נכתב ע"י מרב אלטמן וצוות TEF

מרב אלטמן היא מטפלת ומורה לרפואה סינית

כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots, יש לאפשר JavaScript על-מנת לראות את הכתובת

צילום שיבולת השועל באדיבות ליטל אשכנזי- מטפלת ברפואה סינית

כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots, יש לאפשר JavaScript על-מנת לראות את הכתובת

למידע נוסף:

דגנים במקרוביוטיקה וברפואה הסינית

דייסת דוחן קוואקר

מאפה קוואקר תפוחים