פרסום באתר | facebook | English
 פורום TEF
דף פורום ראשי הודעות אחרונות שלום אורח   [Register]  [כניסה לחשבון]
 נושא :חלבונים.. 2010-05-22 12:43:18 
רונית
הצטרף: 2009-11-21 10:25:16
הודעות: 18
מיקום: 
שלום אסף,

רציתי לשאול מדוע מכינים לתינוקות חלבונים מן החי לפני קטניות (לפי מה שכתבת לי?)
תודה.
IP נרשם
 נושא :Re:חלבונים.. 2010-05-24 11:47:46 
אסף פאיט
מנהל פורום
הצטרף: 2009-03-10 08:16:18
הודעות: 93
מיקום: 
שלום רונית
קטניות הן מזון עשיר בפחמימות מורכבות וחלבון. בצרופי מזון מסויימים קטניות יכולות לעזור ביצירת חלבון מלא בדומה לפרופיל החלבונים המצוי במזון מן החי.
בנוסף, קטניות מכילות כמויות גבוהות של ברזל, סידן, אשלגן, זרחן ומספר ויטמינים מקבוצת B.
אולם, דבר ידוע הוא שקטניות הן מזון קשה לעיכול אפילו למבוגרים. לראיה, קטניות זקוקות להשריה ארוכה במים ובישול ממושך עד שהן רכות דיין למאכל. קטניות מכילות חומרים בשם "פיטאט" ו- "אוקסלט" שמפריעים לספיגה במעיים של מינרלים כגון ברזל, אבץ, מגנזיום וסידן. יש אפשרות להנביט את הקטניות, אלו נובטות בקלות באביב. ההנבטה מעשירה את הקטניות באינזימים וויטמין C ונמטרלת את הפיטאטים והאוקסלטים במידה רבה.
חלבון מן החי מאיכות טובה הינו נטול סיבים תזונתיים שאינם מתעכלים ועשיר במינרלים וחלבון. אם החלבון מבושל היטב ונאכל במינון הנכון ספיגתו קלה והמינרלים בו שימושיים לגוף.
מכיוון שהעיכול בתינוקות עדיין "בהרצה" יש הגיון להציע להם קודם חלבונים מהחי, מבושלים וטחונים. בשלב הבא לקראת גיל שנה ובהתאם לחוסן מערכת העיכול של הילד ניתן לשלב בתזונה כמויות קטנות של קטניות מונבטות ומבושלות.
למידע נוסף על קטניות:
http://foodenergetics.com/broadening-the-knowledge/food-index/pulses/186-pulses-how-to-get-know-and-take-care-with-the-grains-couple
עוד בפורום על ההבדל בין קטניות וחלבון מהחי:
http://foodenergetics.com/forum/view-postlist/forum-1--/topic-16---

בהצלחה,
אסף פאיט.
IP נרשם
עמוד # 


Powered by ccBoard


banner banner

אורח חיים

אינדקס מזונות

הרחבת הדעת

מתכונים - המשך

מתכונים

אודות TEF