פרסום באתר | facebook | English
 פורום TEF
דף פורום ראשי הודעות אחרונות שלום אורח   [Register]  [כניסה לחשבון]
 נושא :ירקות.. 2010-02-25 09:21:46 
רונית
הצטרף: 2009-11-21 10:25:16
הודעות: 18
מיקום: 
האם את הירקות לתינוק שמתחיל לאכול מוצקים כדאי לבשל במים, לאדות או לאפות בתנור, תודה.
IP נרשם
 נושא :Re:ירקות.. 2010-02-25 16:21:00 
אסף פאיט
מנהל פורום
הצטרף: 2009-03-10 08:16:18
הודעות: 93
מיקום: 
רונית שלום
על ידי הבנת האופן בו מערכת העיכול עובדת ניתן להסביר מדוע הדרך הטובה ביותר לעבד ירקות עבור תינוק היא בישול במים.
מערכת העיכול מתפקדת כמערכת בישול פנימית. האוכל שמגיע לקיבה עובר "בישול" ופירוק על ידי חומצות הקיבה ופירוק נוסף במעיים על ידי אנזימי הלבלב. רק לאחר שהמזון מפורק לרכיביו הבסיסיים ביותר ניתן לספוג אותו למחזור הדם במעיים.
אידוי ירקות – בשיטה זו הירקות מתרככים אך הם אינם שומרים על החום של האידוי. ניתן לחוש כי ירקות מאודים שהורחקו מהסיר מתקררים במהירות רבה. לכן שיטה זו אינה תומכת בחום החיוני לבישול הפנימי.
ירקות אפויים – בשיטה זו הירקות סופגים חום רב אך מאבדים את תכולת הנוזלים שבהם. נוזלים אלו גם כן חשובים לתהליך הבישול הפנימי. עוד ידוע כי אפייה של ירקות מעלה את חומציותם ועלולה להחמיר את הסיכוי לפגיעה בזגוגית השן.
ירקות מבושלים – בשיטה זו הירקות מתרככים וגם שומרים על נוזליות וחום, לכן זו דרך העיבוד המומלצת לתינוקות בתחילת דרכם בעולם המזון המוצק.

לבריאות,
אסף פאיט Dip.Ac.CH
IP נרשם
עמוד # 


Powered by ccBoard


banner banner

אורח חיים

אינדקס מזונות

הרחבת הדעת

מתכונים - המשך

מתכונים

אודות TEF