הכוסמין הינו זן קדום של חיטה אשר הגיע לאירופה מהמזרח לפני כ 9000 שנה. בניגוד לחיטה המצננת, הכוסמין מחמם , טעמו מתוק עם מעט מרירות, מחזק SP, מלחלח יובש, מזין יין ומיטיב עם מבנה הגוף, מומלץ לאנשים במצבי חוסר, מתאים למצבי שלשול, עצירות [על ידי שימוש בגרעין המלא], עיכול חלש, קוליטיס ובעיות מעיים אחרות.

הכוסמין  מעורר בדרך כלל הרבה פחות תגובות אלרגיות ביחס לחיטה. נסבל בדרך כלל על ידי אנשים עם רגישות לגלוטן ואפילו חולי צליאק. הגרעין הינו בעל קליפה עבה המגינה עליו ממזיקים כך שדגן זה כעט ואינו מרוסס בקוטלי מזיקים, הקליפה העבה רומזת ליכולת דגן זה לחזק את מערכת החיסון. הכוסמין מכיל יותר חלבון שומן וסיבים ביחס לרוב סוגי החיטה האחרים. לכוסמין תכולה גבוהה של סיבים מסיסים במים הנספגים בקלות. נמצא בשימוש בטיפול במחלות כרוניות קשות כמו איידס, פרקינסון, הרפס, מחלות עצם ועצב, אלצהיימר, ארטריטיס, סרטן, ותופעות לוואי של אנטיביוטיקה.

למתכון כיסוני כוסמין של סיגל תבור לחצו כאן.