אורז (ORYZA SATIVA):

 האורז הינו שם לקבוצת דגנים המונה מאות זנים אשר כ20 מהם נמצאים בשימוש על ידי האדם. מקור האורז באזורים לחים במזרח אסיה. באותם אזורים האורז מילא תפקיד מרכזי בהתפתחות התרבות.  האורז נישתל  באזורים מוצפים המאפשרים  גידול דגים, נחשים וצפרדעים אשר מתווספים לתפריט הכפרי. פיזור מי הגשם והנהרות על פני שטחים מוצפים נרחבים עוזר  למנוע את נזקי השיטפונות והטייפונים הנפוצים באסיה. גידול האורז דורש עבודה מרובה, חריצות, מבנה חברתי איתן ויכולת תכנון והיכרות עם כוחות הטבע. האורז כרוך בתרבות בדת וברפואה באסיה וכל חלקי הצמח כולל השורש והגבעול מנוצלים כרכיבי מרפא ביתיים.

האיכות שהאורז מביא עימו:

מהכתוב לעיל ניתן להבין חלק מהאיכויות העדינות שנושא עימו האורז. האורז הגדל באקלים לח, יכול לטפל במצבי לחות. על פי המקרוביוטיקה  אכילת אורז כדגן העיקרי מפתחת את אותן התכונות המאפיינות את התרבויות אשר ניזונו ממנו אלפי שנים- סבלנות, חריצות, כוח התמדה , פריון, פיתוח גישה השמה את החברה והמשפחה לפני הפרט, ויכולת ליצור קשר עם הטבע תוך כדי ניצול כוחותיו בצורה הרמונית .
   ברפואה הסינית האורז מיוחס בראשונה לאלמנט האדמה, הטמפרטורה ניטראלית, טעמו מתוק, הוא מחזק את הצ'י ואת ה SPLEEN, מרגיע את הקיבה, סותר רעלים והינו היפו אלרגני.  האורז גם עוזר להתמודד עם חום קיץ.