קרופניק – מרק רוסי

קרופניק הינו שם למרק גריסים רוסי. הגירסה המוצגת כאן חוטאת אולי במעט למקור, אך מאפשרת העצמת תכונות הריפוי של מתכון זה.

מרכיבים
12 כוסות מים
כף שטוחה מלח אטלנטי
1-3 עלי דפנה
מעט פלפל
5 גרגרי פלפל אנגלי
שורש סלרי
2 גזרים
2 בצלים
מספר שיני שום קצוצות לפי הטעם
½ כוס גריסים מלאים ושטופים {אפשר גם להוסיף דגנים נוספים מתאימים למצב כמו דוחן למשל}
8 פטריות שיטאקי מושרות וחתוכות
5 ס"מ אצת קומבו ו/או היג'יקי אחרי השריה
1 כף שמן סומסום כבישה קרה
לאוכלי הבשר – 1 רגל של עגל או זנב של בקר או 1/2 ק"ג בשר בקר {אפשר גם עוף אבל זה יוצא אחרת}

אופן ההכנה
חותכים את הירקות לקוביות פרט לבצלים.
מבשלים בסיר את הגריסים, האצות, התבלינים הפטריות ואת הבשר אם יש. כאשר הבשר כמעט התרכך או כאשר הגריסים מוכנים, מוסיפים את הירקות פרט לבצלים ומבשלים עד להתרככות. את הבצלים מאדים בנפרד במחבת עם מעט מלח, ובסוף האידוי מוסיפים כף שמן ומטגנים עוד 20 שניות.
מוסיפים את תערובת הבצלים למרק ומבשלים עוד מספר דקות כדי שהטעמים יתערבבו.
אפשר לאכול עם לחם כמו לחם שיפון.