טורטייה

מצרכים
100 ג' קמח תירס דק
175 ג' קמח חיטה מלאה או קמח כוסמין
4 כפות שמן שומשום
כפית מלח
11/3 כוס מים

אופן ההכנה
מרתיחים את המים ומוסיפים שתי כפות שמן שומשום. על חום נמוך בוחשים פנימה את קמח התירס, מכסים, ומבשלים במשך 5 דקות. מורידים מהאש ובוחשים פנימה את שתי כפות שמן השומשום הנוספות עד קבלת בלילה חלקה.
משאירים את הבלילה בצד לצינון, מערבבים בקערה את קמח החיטה המלא עם מלח, מוסיפים בהדרגה ובוחשים לתוך הבלילה המצוננת.
לשים בצק רך, מחלקים למנות שוות. צרים מכל מנה כדור ומרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של 15- 18 ס"מ. במחבת לא משומנת על חום בינוני, קולים כל עיגול במשך 2-3 דקות מכל צד עד להופעת כתמים חומים. ממלאים כל טורטייה בממרח טמפה או ממרח אחר.