MUKAWA-מוקווה למתקדמים
המוקווה היא תערובת תבלינים אותה לועסים בסיום ארוחה. המתכון מגיע מהמטבח ההודי ומהמסורת האיורוודית. למוקווה מספר השפעות בריאותיות ההופכות אותה לתבלין טיפולי:

-הצגת כל הטעמים: ע"פ האיורוודה, ארוחה מאוזנת צריכה להכיל את כל הטעמים: מתוק,מלוח, חריף, חמוץ, מר ועפיץ. כל הטעמים חיוניים לשלבי העיכול השונים ולהזנה מלאה של רקמות הגוף. מחסור באחד הטעמים בארוחה עלול להפחית מההשפעה הבריאותית המיטיבה של המזון ועלול לגרום לתחושה של חוסר סיפוק אצל הסועדים ומכאן לחיפוש של מזון נוסף אחרי הארוחה, אכילת יתר והשמנה. הטעמים העפיצים והמרים הם המרכזיים במוקווה והם מסייעים "לסגור" את מערכת העיכול ולצמצום התיאבון, לכן התבלין מתאים למי שמעוניין להפחית במשקל. 
חיזוק העיכול: רבים ממרכיבי המוקווה הם ממריצי עיכול ונוגדי טפילים. שימוש קבוע בתבלין משפר את ספיגת המזון, מונע נפיחות, גזים ומנטרל השפעה מזיקה של מזון מקולקל.
המתכון שלפניכם הוא מתכון מלא למוקווה למתקדמים. למקצרי הדרך אפשר להכין מוקווה פשוט יותר כאן. בבקשה לא להתבלבל עם תערובת התבלינים אותה מגישים במסעדות הודיות וניקראת מוקווה המומתקת עם סוכר וצבועה בצבעי מאכל!

מרכיבים לתערובת:
100 גר' שומר (מקנה את הטעם העפיץ).
100 גר' סומסום שחור/לבן (טעם מתוק).
100 גר' גרעיני דלעת-(טעם מר).
25 גר' זרעי אג'ואן(חריף).
25 גר' זרעי כמון (מר).

מרכיבים לנוזל
½1 כפית כורכום (מר/עפיץ)
½1 לימון סחוט (חמוץ)
כפית מלח-(אפשר להפחית לרבע-מקנה את הטעם המלוח). מינון שלושת המרכיבים האחרונים מיועד לכל 100 גר' זרעים. הכורכום הלימון והמלח עוזרים לעיכול הזרעים אשר בתורם מסייעים לעיכול המזון.

הכנה:

-מניחים את כל הגרגרים(אג'ואן,סומסום, דלעת, שומר וזרעי כמון) בקעריות ניפרדות.
-מערבבים כל אחד מסוגי הגרגרים בנפרד עם תערובת של כורכום מיץ לימון ומלח.
-מניחים את כל הזרעים לייבוש בשמש בממוינים על פי סוג.

-מערבבים את הזרעים כל כמה שעות לקבלת ייבוש אחיד.

-שמים כל מרכיב לחוד במחבת וקולים אותו בעדינות ללא חריכה.

-אחרי הקלייה הנפרדת מערבבים את כל הזרעים.
ניתן לאכול בסיום הארוחה גם בכמויות גדולות .

טיפ טעים- ניתן לפזר מוקווה על יוגורט או מרק ירקות טחון. המרקם המתפצפץ הטעם הפיקנטי והצבע הצהוב הזרחני של הזרעים מהווים ניגוד למראה היוגורט או המרק. בנוסף לכך התבלין מסייע לעיכול היוגורט.

אייל שפרינגר Dip.Ac.CH

ממייסדי TEF, מרכז ומנחה קורס ההתמחות למטפלים של TEF בקמפוס ברושים.

כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots, יש לאפשר JavaScript על-מנת לראות את הכתובת

לעיון נוסף ותערובות תבלינים אחרות:

תבלין לעור.

גומה ווקאמה.

תבלינים מיוחדים.

לרכישת מוצרים איורוודיים בהנחה של חברת פוקה לחצו כאן