תקה הינו תבלין יפני-מקרוביוטי מחמם ומחזק מאוד. התקה עשוי מירקות שורש שונים בשילוב עם מיסו ומעט שמן סומסום אשר בושלו בכלי מברזל יצוק לאורך זמן עד לקבלת אבקה שחורה ומרוכזת. לעיתים משלבים בתבלין אף שורשים של צמחי מרפא כמו ג'ינסנג.

התקה משמש לחיזוק דם למגוון מצבים כגון עייפות, אנמיה וחיזוק אחרי לידה. התקה מומלץ יותר בעונת החורף וגם אז יש להשתמש רק בקמצוץ בכל פעם. 

הכנת התקה דורשת השקעה וזמן רב- זהו תבלין לרציניים בלבד או לכאלה הזקוקים לו מאוד. במתכון התקה שלפניכם בחרתי להציג מרכיבים אשר ניתן להשיג בארץ.  

מרכיבים

1/4 ספל שמן סומסום כהה עדיף בכבישה קרה.

2/3 ספל שורש פטרוזיליה קצוץ דק.

2/3 ספל גזר חתוך דק.

2/3 ספל שורש סלרי.

1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר.

1/3 ספל אבקת שורש לוטוס(לא חובה, ניתן להשיג בחנויות טבע)

1/2 כפית ממרח האצ'ו מיסו (Hatcho Miso).

הכנה

יש לחמם מחבת ברזל יצוק עמוקה ולהוסיף את שמן הסומסום. מטגנים את שורש הפטרוזיליה מספר דקות, מוסיפים את שאר השורשים וממשיכים לטגן. מוסיפים את הג'ינג'ר ואת המיסו.

מפחיתים את עוצמת האש לעוצמה נמוכה מאוד וממשיכים לבשל עם מכסה סגור חלקית כ 4 (!!!) שעות. יש לערבב את המרכיבים לעיתים קרובות עד שהנוזל מתאדה והתקה שחור ויבש מאוד.

אם נוצרו גושים שחורים ניתן לטחון את התבלין במטחנת תבלינים. מצננים את התבלין ומאכסנים בכלי זכוכית סגור.

לקריאה נוספת:

תזונת חורף.

תבלינים מיוחדים.

קימפירה.

אייל שפרינגר -Dip.Ac.CH-מטפל ברפואה סינית עתיקה בתזונה סינית-מקרוביוטית והרבליסט קליני.
מרצה לתזונה סינית בתוכנית ללימודי רפואה סינית עתיקה בפקולטה לחקלאות ברחובות.
 מרכז TEF-קורס התמחות למטפלים בתזונה סינית-מקרוביוטית בקמפוס ברושים. ממייסדי TEF.

כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots, יש לאפשר JavaScript על-מנת לראות את הכתובת