גהי(GHEE) הינה חמאה מזוקקת הנפוצה בגרסאות שונות במטבח האיורוודי ובמזרח התיכון .

הגהי הינה למעשה שומן רווי המופק מחמאה ללא מוצקי החלב הנמצאים בחמאה. הגהי מאפשרת בישול ואף טיגון בשמן אשר טמפרטורת העישון שלו גבוהה יחסית לשמנים מהצומח. יש לזכור עדיין כי מדובר בשומן רווי ומטופלים עם בעיות של טרשת עורקים צריכים להיזהר מהשימוש בגהי.

על פי האיורוודה הגהי מזינה את הגוף ברמה עמוקה ומחזקת את אש העיכול.

 מתכון לגהי

מצטיידים בשתי חבילות בנות 200 גר' האחת של חמאה, עדיף אורגנית של פרות אשר גדלות במרעה.

מניחים את החמאה בסיר קטן ומדליקים אש קטנה מתחת לסיר. החמאה שבסיר תימס לאיטה והנוזל שיתקבל יהיה לבנבן. כאן מתחיל בעצם תהליך זיקוק הגהי. במהלך תהליך החימום של החמאה המומסת יעלו אדים מהסיר אלו המים שהחמאה מכילה, במקביל יש להסיר באמצעות כף את הקצף הלבן שמצטבר על פני הנוזל. תהליך זיקוק החמאה מסתיים כאשר אין עוד קצף לבן שצף על פני הנוזל ויתן לראות את תחתית הסיר בבהירות.

יש לשפוך את הגהי המומס בזהירות אל כלי זכוכית תוך כדי הימנעות משפיכת המשקעים שבתחתית הסיר אל כלי הזכוכית.

מתקבל נוזל ענברי זהוב בעל ריח אגוזי נעים. זוהי הגהי אותה יש לשמור בכלי הזכוכית עם מכסה במקרר. בזמן הקרור הגהי מקבלת צבע לבן אטום. ניתן להשתמש בחמאה לבישול ולהיהנות מאיכויותיה ומטעמה הייחודי.

למתכון שקדים מטוגנים בגהי לחצו כאן.

לרכישת גהי ומוצרים איורוודיים נוספים של חברת פוקה בהנחה לחצו כאן