גומזיו

גומזיו הוא תבלין מקרוביוטי קלאסי המבוסס על תערובת של שומשום ומלח ים קלויים. בעל השפעה בסיסית על הדם ומחזק את הדם, מחזק את הריכוז ונוגד עייפות. גומזיו משמש גם כתחליף מלח.

רכיבים
1 כפית מלח ים אטלנטי איכותי
18 כפיות שומשום מלא או שומשום שחור
עלי ומכתש

אופן ההכנה
לקלות במחבת ברזל על אש בינונית-גדולה את המלח עד שצבעו משתנה. לטחון את המלח לאבקה דקה -עדיף באמצעות מכתש מסורתי הנקרא סוריבצ'י, אך ניתן לעשות זאת גם במטחנת תבלינים רגילה.
לקלות 18 כפיות שומשום במחבת או בטוסטר אובן, עד שיש ריח קלוי והשומשום נמעך בקלות בין האצבעות (לא לקלות חזק מדיכדי לא לפגוע באיכות הסומסום וטעמו). להעביר את השומשום החם למכתש ולטחון בעדינות בתנועות סיבוביות עד שכל המלח נספג בשומשום וכ50% מגרגרי הסומסום טחונים. לקרר ולהעביר לצנצנת זכוכית.

הערות
לתיבול של דגנים או ירקות. להשתמש בכפית אחת ליום.
עבור ילדים מתאים יחס של שומשום למלח 1:20 עד 1:24, למצבי YIN קיצוניים אחוז הסומסום ביחס למלח יורד.

מתכונים נוספים:

גומה וואקמה-תערובת דומה מסומסום ואצת וואקמה.

שויו קומבו-תבלין ממריץ ומגביר YANG.

תבלינים מיוחדים.