מרק כתום מפנק ומחמם, מתאים במיוחד לערבי סוף הקיץ הקרירים, לתחילת הסתיו כשהאקלים מתייבש ולאנשים בעלי עיכול חלש הסובלים מעצירות.

מרכיבים:

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

1 גזר גדול קצוץ

1 גבעול סלרי קצוץ

1 בצל שאלוט גדול קצוץ

1 כף מרווה טרייה קצוצה

1 בטטה קלופה וחצויה

1 ק"ג דלעת ערמונים, קלופה וחתוכה גס.

1 עלה דפנה

8 כוסות של ציר ירקות או מים

מלח ים ופלפל שחור גרוס

להגשה:

2 כפות שמן זית

עלי מרווה

אופן הכנה:

מחממים את שמן הזית בסיר בלהבה בינונית

מוסיפים בצל, שאלוט, גזר, סלרי ומרווה ומבשלים 5 דקות עד שהבצלים שקופים למחצה

מוסיפים את הבטטה והדלעת ומבשלים 5 דקות נוספות, מערבבים מידי פעם

מוסיפים עלה דפנה ואת הציר ירקות/ המים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 30 דקות, עד שהדלעת והבטטה רכות

מסירים מהאש

מסירים את עלה הדפנה וטוחנים בבלנדר מוט

מתבלים ומוסיפים נוזלים לפי הצורך

להגשה:

מחממים במחבת שמן זית בחום בינוני

מוסיפים עלי מרווה ומטגנים כדקה עד שהעלים פריכים וחמים

מקשטים את המנות האישיות בעלי המרווה ומטפטפים מעט שמן זית

ציר ירקות

מרכיבים:

1 בצל גדול חתוך ל-4

1 גבעול סלרי, חתוך לחתיכות של 5 ס"מ

3 גזרים בינוניים, לא מקולפים, חתוכים לחתיכות של 5 ס"מ

1 כרישה חצויה לאורכה וחתוכה ל4 חתיכות. (אפשרות)

1 עלה דפנה

1 חתיכה אצת קומבו באורך 5 ס"מ

1 ענף תימין טרי ו/או כמה גבעולי פטרוזיליה (אפשרות)

3 ליטר מים

אופן הכנה:

שמים בסיר גדול את הירקות, ירקות התבלין, האצה המושרית והמים

מביאים לרתיחה בחום בינוני

מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה

מבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות

לסנן את הציר מהירקות

המתכון נכתב באדיבות אפרת שחף Dip.Ac.CH

מטפלת ברפואה סינית עתיקה, תזונה סינית מקרוביוטית, צמחי מרפא, שיאצו וטווינה

למידע אודות תזונת סוף הקיץ לחץ כאן