האביב הינו זמן לחידוש הצמיחה בטבע ובאדם – ועל כן הוא קשור ברפואה הסינית לאלמנט העץ. זהו יסוד אשר מתאר במהותו כוח של פריצה וגדילה עם יכולת התחדשות ולבלוב.

  מהותו העיקרית היא תנועה כפי שניתן לראות בטבע בתקופה זו.

אחד האברים המקושרים ע"פ הרפואה הסינית ליסוד העץ הינו הכבד. הכבד נחשב ברפואה המערבית לאחד האברים החיוניים ביותר לניקוי וחידוש הדם. תפקוד זה של הכבד משקף באופן יפה את תכונת ההתחדשות הקשורה ביסוד העץ.
האביב הוא הזמן להוציא לפועל תוכניות ולהשתמש במאגרי הכח וברעיונות אשר נצברו בחורף, זמן טוב להתחיל בשינוי רענן. באביב ישנה חשיבות רבה לפעילות גופנית, שהייה בטבע, ואכילת מזון המאפשר ניקוי כבד.
כאשר הרגלי החיים והתפריט בהרמוניה עם התנועה של האביב, לרוב תקופה זו תעבור ללא הפרעות. אולם, אי הבנה של השינויים הנדרשים בעונה זו, היצמדות לתזונה העשירה, המחממת והכבדה יחד עם חוסר התנועה של תקופת החורף יגרום לפער בין השינוי המתרחש בטבע למצבו הפנימי של האדם. האדם יחווה סימפטומים המערבים לרוב רקמות אשר הינן בעלות קשר לתנועה, ניקוי, התחדשות וצמיחה. על כן נפוץ לראות באביב סימפטומים כגון אלרגיות, פריחה, דמע רב וגרד בעיניים (העיניים ע"פ הרפואה הסינית הינן הביטוי החיצוני של הכבד) ליחה, דלקות גרון, מתח בשרירים, והתקפי כעס בלתי מרוסן. לכן, רצוי ומומלץ לסייע לגוף להפיק את המירב מעונה זו ולנצל את אנרגיית ההתחדשות והצמיחה הטמונה בה. אחת הדרכים היא התאמת התזונה למזג האוויר האביבי:

הגוון השולט במזון יהיה הגוון הירוק, המזון יהיה מבושל בקלילות ופחות זמן ככל שנתקדם לקראת הקיץ.
דגנים: שבולת שועל, חיטה, כוסמין, שיפון, שעורה.
קטניות: מאש, אפונה ירוקה יבשה, טמפה
ירקות: נבטים, ירקות גבעוליים הגדלים בעונה, תרמילי אפונה, תרמילי שעועית, תרמילי פול, אפונה ירוקה, סלרי,אנדיב,בצל ירוק,כרישה, ברוקולי, ארטישוק,אספרגוס,כרוב, כרוב סיני,שומר, חסה,מנגולד, תרד, רוקט, רשד, גרגיר נחלים, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר,פטריות שיטאקי, וירקות שורש המבשילים בעונה ומנקים את הכבד כמו צנוניות, דייקון וצנון.
שמנים: טחינה מסומסום מלא מונבט, זרעי דלעת וחמניה מונבטים, שקד ירוק, שקדים מושרים במים.
אצות: וואקמה, אצות מים מתוקים כמו ספירולינה, כלורלה ואצה כחולה ירוקה.
פירות: תות עץ,תות שדה, תפוחים חמוצים, לימון.

תבלינים בעלי השפעה על הכבד: כורכום, כוסברה,זרעי שומר, כוכבי אניס, יאנסון ורוזמרין.

בעונה זו צמחי הבר של ישראל מביאים גוון ירוק אל השדות. השימוש בצמחי בר בבישול הביתי מביאים לצלחתנו איכות פראית והכי אורגנית שיש. השימוש בצמחים אלו עולה בקנה אחד עם התזונה הסינית - הם בדיוק בעונה, טריים ורעננים ועוזרים לגוף להתמודד עם אותם מצבים שכיחים באביב (חסימה באנרגיית הכבד, אלרגיות, חסימות של ליחה וכד').
צמחים זמינים וידועים הם: סרפד,אספרג החורש, גרגר הנחלים, גדילן, כתמה עבת שורש,עכוב, חוביזה, בקיה ושומר בר. את צמחי הבר הללו ניתן להוסיף לסלטים מרקים ולתבשילי דגנים וירקות.

לעיון נוסף:

מתכוני אביב

מרק ירוק לניקוי הכבד 

הכתוב במאמרים השונים נועד להעשרה וללמידה, אך איננו מיועד להחליף מפגש מסודר עם מטפל/רופא המאפשר התאמה אישית של התזונה ואורח החיים.
כל הזכויות שמורות ל- TEF