ירקות מוקפצים בווק

טכניקות ההקפצה למיניהן הינן חלק מטכניקות הבישול המומלצות באביב ובקיץ, משום שבעונה זו הדגש בטיפול מתמקד באיברים הנוטים יותר ל"חום"-הכבד והלב. טכניקות הבישול הקל וביניהן ההקפצה משמרות את תכולת הנוזלים הגבוהה בירק, ואת הויטמינים הרגישים לחום דוגמת ויטמין C. בתזונה הסינית טכניקות בישול אלו אינן מיטיבות במיוחד עם מערכת העיכול אך הן עוזרות לתפקוד תקין של הכבד ולנקיון הדם.

מצרכים
1 כרישה חתוכה קטן
1 בצל לבן קטן
3 בצלים ירוקים חתוכים קטן
חופן נבטים – כל סוג שהוא
1 גזר חתוך לריבועים קטנים
1 סלרי גבעול חתוך לריבועים קטנים
שעועית בתרמילים מאודה קלות וחתוכה
שמיר קצוץ
קארי, כורכום, מלח, פלפל

אופן ההכנה
להקפיץ בווק עם מעט שמן סומסום את כל הירקות והתבלינים 5 דקות. לכסות ולבשל על אש נמוכה 5 דקות נוספות. לסגור את האש, להוסיף את השמיר ולערבב. לפני ההגשה לסחוט לימון טרי.