מתכון עדשים טמפה והיג'יקי

מרכיבים
כוס עדשים ירוקים או שחורים אחר השרייה.
קוביות מחבילת טמפה.
2-3 כפיות אצת היג'יקי/אראמה שרויה במים.
2-3 פטריות שיטאקי מושרות במים עד ריכוך (10 דקות) וחתוכות לאורכן.
2 בצלים קטנים חתוכים לרצועות.
2 שיני שום קצוצות.
כפית כמון-זרעים/אבקה.
½ כפית אבקת כורכום.
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה.
כפית שמן סומסום בכבישה קרה
רבע כפית שמן סומסום כהה
כף שמן זית בכבישה קרה.
קורט מלח אטלנטי
קורט פלפל שחור טחון.

הכנה
מחממים שמן סומסום ושמן סומסום כהה בתחתית של סיר, מוסיפים את זרעי הכמון, והשום ומטגנים אותם מעט. מוסיפים את הבצל השיטאקי וההיג'יקי  ללא מי ההשריה ומבשלים עד להתרככות הבצל. מוסיפים את הטמפה מערבבים ומוסיפים את הכורכום ודואגים כי הכורכום יצפה ויצבע את כלל המרכיבים בסיר.
מוסיפים את העדשים ומים עד לכיסוי העדשים. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מניחים מכסה ומבשלים על אש קטנה. מוסיפים את המלח והפלפל למי הבישול כ5 דקות לפני סוף הבישול. הבישול מסתיים כאשר הנוזל הגיע לגובה של כ2 ס"מ מעל לתחתית הסיר.
מוסיפים את שמן הזית ואת הפטרוזיליה ומגישים.

תבשיל זה מבטא את האיזון בין ייבוש ולחלוח, התייחסות למערכת החיסון, לתפקוד הכבד ותמיכה בצ'י הכליות, ולפיכך תבשיל זה אידאלי כתבשיל קטניות לסתיו.