מרק זנב שור עם פולי סויה 
מתכון סיני זה מיועד לתמיכה במצבי חוסר, ותומך המיוחד בתפקוד מערכת העצבים והמוח. פולי סויה מבושלים במרק הם דרך מסורתית בסין לטיפול במחסור בויטמינים מקבוצת B החיונים לתפקוד מערכת העצבים. עם תהליך העיור במזרח אסיה, כפריים רבים עברו לעיר ותזונתם השתנתה במהירות מאורז גס לאורז לבן ומשוייף. כתוצאה מהמחסור בויטמין B1(תיאמין) המצוי בקליפת האורז המלא הגס והחסר באורז הלבן, חלו רבים מהם במחלת הבריברי שהינה ביטוי למחסור בויטמין.

מרקים המבוססים על פולי סויה היוו דרך עממית לטיפול ומניעת מחלה זו. הסויה מכילה בנוסף לציטין המשמש להזנת המוח ולהפחתת רמת הכולסטרול. זנב השור שהוא למעשה הקצה התחתון של עמוד השידרה של השור מהווה מרכיב שני התומך במוח ובמערכת העצבים: מזין את הJING(התמצית והתשתית החומרית) ואת מערכת העצבים בשל היותו קצהו התחתון של עמוד השידרה. תוספת התמרים הסיניים האדומים (DA ZAO-Fructus Zizyphi Jujubae) הינה החלק השלישי לתמיכה במוח, מסייעת להזנת הלב הקשור בצורה הדוקה לתפקוד המוח על פי הרפואה הסינית.

המתכון הסיני המקורי מבושל עם זנב חזיר. בהתאם למסורת המקומית החלפנו את זנב החזיר בזנב שור שהוא הקרוב ביותר במקרה זה מבחינת איכותו החמה והלחה.

מרכיבים:
220 גר' פולי סויה שטופים ומושרים לשעה(בעלי עיכול רגיש ישאירו את הסויה ללילה ואף ל24 שעות).
זנב שור אחד.
15 תמרים סיניים אדומים(DA ZAO).
2 חתיכות ג'ינג'ר.
מלח.

הכנה:
1. למעוך את התמרים הסיניים, לגלען, ולשטוף במים.
2. לחתוך את זנב השור לשטוף אותו לצרוב את הבשר בתחתית הסיר היבשה.
3.להוסיף לסיר 12 כוסות מים ואת פולי הסויה להביא לרתיחה. אחרי הרתיחה  להוסיף את התמרים הסיניים והג'ינג'ר. להמשיך להרתיח כ15 דקות, להקטין את האש לאש נמוכה ולבשל שעתיים. לתבל עם מלח ולהגיש.

הערה:
כתזונה לאחר ניתוח או מחלה נהוג להחליף את זנב השור בכפות רגליים של עופות או של חיות אחרות לחיזוק הצ'י ולעידוד ההחלמה.

אייל שפרינגר Dip.Ac.CH

מטפל באמצעות רפואה סינית עתיקה ותזונה סינית מקרוביוטית על פי שיטת TEF. ממייסדי האתר, שיטת הטיפול ומרכז קורס המטפלים של TEF. מציג את החוכמה הטמונה במתכונים מסורתיים לשמירה על הבריאות והתאמת אורח החיים לשינויים בעולם הטבע.

כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots, יש לאפשר JavaScript על-מנת לראות את הכתובת

0523-904332

לעיון נוסף:

מתכונים מהחי.

הזנת המוח ומערכת העצבים באמצעות מתכון שקדים מטוגנים בגהי.