דג שלם וירקות שורש בתנור
מתכון זה באדיבות ג'סיקה הלפרין זוכה לאהדה רבה בקרב ילדים ונוער בזכות ירקות שורש בסגנון צ'יפס ורוטב מגרה בו ניתן לטבול רצועות מן הדג האפוי. ללקק את האצבעות

מרכיבים:
ארטישוק ירושלמי
שורש סלרי
שורש פטרוזיליה
דג שלם – דניס, לברק, באס, מוסר, לוקוס – בדג יש לחרוץ 3 חריצים מכל צד לקיצור זמן הבישול
שמן זית בכבישה קרה
טימין
רוזמרין
מיורם
מלח גס
שיני שום

הכנה:
להכנה מהירה יש לקצוץ את ירקות השורש לפרוסות דקות (בדומה לצ'יפס). להכנה איטית אפשר לחתוך פרוסות עבות יותר.
למלא את תחתית התבנית בשורשים, לזרות מעט מלח גס, שמן זית, טימין, רוזמרין ומיורם. אפשר להוסיף גם שיני שום שלמות.
להכניס את התבנית מכוסה לתנור ולבשל על טורבו או גריל עד שהירקות רכים. להוריד את הכיסוי להוסיף את הדג ולאפות במצב גריל כ-15 דקות.

ניתן להכין רוטב נפרד לדג משילוב של לימון, מלח, שמן זית ושום. ניתן לטבול את בשר הדג האפוי ברוטב זה.

ג'סיקה הלפרין Dip.Ac:

 מטפלת ברפואה סינית עתיקה (Stems & Branches) ובתזונה סינית-מקרוביוטית, בעלת רקע במסעדנות ובבישול גורמה, עוסקת בהדגמת בישול סיני-מקרוביוטי במסגרת קורס המטפלים וההרצאות של TEF ובמסגרות נוספות.

  כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots, יש לאפשר JavaScript על-מנת לראות את הכתובת

 לעיון נוסף:

מתכונים מהחי

למאמר על השפעות של מזון מן החי.