קציצות עוף וירקות שורש
את המתכון הבא הכינה לנו ג'סיקה הלפרין במהלך הדגמה בקורס התזונה למטפלים במסגרת שיעור על תזונה לילדים. מדובר במעדן של ממש אשר מתאים גם לילדים אשר יטרפו את הקציצות עם הערך המוסף של ירקות השורש בלי להרגיש. הארומטיות העדינה של ירקות השורש מאזנת את הטעם הדומיננטי לעיתים של העוף.

מרכיבים:
½ ראש(שורש) סלרי גדול.
2 שורשי פטרוזיליה.
1 בצל.
ירקות אפשריים נוספים: קישוא/זוקיני/דלורית/גזר.
שמן סומסום בכבישה קרה.
½ קילוגרם בשר עוף (פרגיות) טחון.
מעט מלח

הכנה:
מגררים דק את הירקות וקוצצים דק את הבצל.
מערבבים את הירקות הקצוצים בבשר הטחון עם מעט מלח.
מכינים קציצות עגולות ודקות.
מטגנים את הקציצות עם מעט שמן ובודקים עם מזלג שהן מבושלות עד הסוף.
פשוט וטעים!

בגלל הטיגון ושילוב ירקות השורש המתכון מתאים במיוחד לחורף, אך ניתן להתאימו גם לעונות אחרות על ידי שינוי שיטת הבישול, התיבול או רכיבים המתלווים למנה.

ג'סיקה הלפרין Dip.Ac:

 מטפלת ברפואה סינית עתיקה (Stems & Branches) ובתזונה סינית-מקרוביוטית, בעלת רקע במסעדנות ובבישול גורמה, עוסקת בהדגמת בישול סיני-מקרוביוטי במסגרת הקורסים וההרצאות של TEF ובמסגרות נוספות.
  כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots, יש לאפשר JavaScript על-מנת לראות את הכתובת

לעיון נוסף:

קנטן(מקפא פירות קיצי) של ג'סיקה הלפרין.

מאמר על מזון מן החי ומקומו בתזונה בריאה.