מרק צ'אנקו נאבה בסגנון יפני לעליה במשקל

המתכון הזה מבוסס על מרק יפני הנקרא "צ'אנקו נאבה"(CHUNKO NABE). הגירסה הקלאסית של מנה זו ידועה בתור המאכל הרשמי של לוחמי הסומו ביפן המסייע להם לעלות במשקל.

אנו משתמשים בגרסאות שונות של מתכון זה למצבים בהם מטופלים מעוניינים לעלות במשקל, במיוחד בשלבי החלמה ממחלה. היתרון במנה הוא שילוב של חלבון עם רכיבי מזון המגרים את התיאבון וירקות המונעים את האפקט המכביד של הבשר.

חשוב שהיחס בין החלבון לשאר המרכיבים יהיה 1:2 לטובת המרכיבים האחרים. אחרי שמבינים את העיקרון של המנה ניתן לאלתר.

אם התבשיל גדול מידי ניתן להפחית את כמות המרכיבים בצורה יחסית.

מרכיבים לNabe: 
• 1 דג שלם-הבשר מופרד מהעצמות וחתוך לחתיכות של 5 ס"מ(ניתן להחליף בעוף)
• 1 כרוב סיני/רגיל גדול חתוך לחתיכות קטנות.
• ½ דייקון/צנון חתוך לפרוסות
• • 3 כרישות גדולות חתוכות לטבעות.
• 4 בצלים גדולים חתוכים לרבעים.
• 12 פטריות שיטאקי חתוכות לרבעים.
• 4 שיני שום
• 2 חבילות טופו טרי חתוך לקוביות קטנות.
• ½ ספל רוטב סויה.
• 1 ספל סאקה (אפשרות-מגביר תיאבון).
• 1 כפית מלח.
• 2 כפות שמן סומסום בכבישה קרה.
• ¼ כפית שמן סומסום כהה
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 2 חבילות אטריות אודון/סובה- העיקר שיהיו מלאות.

•הכנת ה NABE:
• לשים בסיר גדול את הדג ורוטב הסויה ולהוסיף מים עד לכיסוי הדג.
• לבשל ולהסיר את הקצף בקביעות .
• להוסיף את השיטאקי והטופו ולבשל כ10 דקות.
• להניח ליד השיטאקי והטופו את הירקות בסדר הבא(כל ירק מונח בניפרד במקום אחר בהיקף הסיר):
• גזר,כרישה,כרוב,בצל,צנון/דייקון, ג'ינג'ר ושום
• להוסיף ליד את האיטריות ולבשל בציר המרק עד להתרככות(לא לערבב)
• לתבל עם סאקה, שמן סומסום בהיר וכהה ומלח.

התוצאה היא מרק עשיר ומזין בו המרכיבים מסודרים זה לצד זה(כמו בתמונה) 
• להגיש חם עם אורז מלא או מנות אחרות.

לאכול מהמרק במשך היום כאשר הצלחת צריכה להכיל מכל המרכיבים שבסיר.

אייל שפרינגר Dip.Ac.CH

מלווה תהליכי ריפוי באמצעות כלים מהרפואה הסינית העתיקה, תזונה סינית מקרוביוטית צמחי מרפא וטווינה. ממקימי האתר ומנחה את קורס המטפלים של TEF בקמפוס ברושים.

מתכונים נוספים לעליה במשקל:

פודינג אורז